豉汁蒸排骨
烹调方式
蒸
例牌原料用量
猪小排……400g
红椒……10g
姜……10g
豆豉……35g
蒜……10g
葱……10g
调味品用量
花生油……5g
糖……4g
鸡精……3g
盐……3g
味精……3g
生粉……5g
酱油……9g
蚝油……10g
老抽……3g
[插图]制作步骤
1 猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分。
2 葱、姜、蒜、红椒切碎备用。
3 将切好的姜、蒜、红椒和所有调味料、豆豉拌匀。
4 把猪小排放入，腌制1个小时左右入味。
5 腌好的猪小排放入盘中，上蒸锅大火蒸12分钟，出锅后撒上葱花即可。
