鹅蛋不宜多吃，一天吃1个足够，多了会对内脏造成损伤。
冷藏保存鸡蛋，尽管理论上有细菌感染其他食材的可能，但能够延长鸡蛋的保鲜时间。鸡蛋储存时，要注意不需要事先清洗，否则会破坏保护鸡蛋的皮层。另外，注意尖头朝下、带气室的大头朝上，不要横放，以稳固蛋黄的位置，避免蛋黄漂浮到上方，一打就散。
猪里脊是猪身上最鲜嫩的部位，肉质紧密有弹性，是炒菜首选。猪外脊也称通脊（因贯穿脊背而得名），和里脊类似，也是以瘦肉为主，同样适合炒菜或油炸。
豆腐焯水。豆腐切成2立方厘米的小块，倒入热水，加2克盐。（此步骤是为了去豆腥，南豆腐可不焯水，北豆腐要焯水。）
很多人做这道菜时，豆腐切成精致小块下锅，翻炒后却碎得不成样子。想不破坏豆腐的完美造型，切记不能翻豆腐，想调味均匀，可以拿锅稍微晃一晃。
格吕耶尔奶酪属硬质干酪。当地奶农在饲养奶牛时也会喂一些当地花草，因此产出的奶酪带有果香。
自制果酱相当简单，只需要水果、白糖、柠檬汁3种材料，不需要任何添加剂，糖量也可以自己控制，非常健康。为了延长自制果酱的保存期限，你可以这么做：1.将果酱瓶、盖子、分装用的勺子等都清洗干净后，泡在开水中消毒，可以大大减小变质的可能；2.每次取用时都用干净的勺子，不把其他食物带入瓶子里；3.如果做了很多果酱，尽量装在多个小容器里，吃完一瓶再开一瓶；4. 如果短期内不吃果酱，可以冷冻保存，需要时再放入冷藏室慢慢解冻。
不能熬酱的水果：西瓜、香蕉。可以做酱的水果：苹果、树莓、蓝莓、草莓、橘子、桃子、杧果、猕猴桃。
这时可选择通过网购平台购买食材，春播、每日优鲜、天猫超市、京东到家、盒马生鲜等平台，以售卖小量食材为主，方便且新鲜。
煮鸡蛋时在水中放一汤匙醋，可以防止鸡蛋开裂；煮骨汤时加一小勺醋还能去腥，并产生“酯化反应”，可以溶解出钙质，让汤更白、更有营养。
热锅热油适合爆炒，让食材快熟，同时可以煎牛排、煎鸡胸，让肉的表面焦化或形成脆皮。热锅冷油适合爆香，让香味慢慢出来，避免一下子炸糊。适合炒富含蛋白质的食物，如肉片、鸡蛋，避免温度过高粘锅。冷锅冷油指的是油倒入锅里，再共同加热，适合需要从低温开始慢慢加热的食物，如炸花生米。
这本书里学到常用肉类的名称与部位的对应（居然没想过还要按部位划分），烧豆腐不能搅拌豆腐（明知道搅拌它会碎，为什么没想过改进做法呢，以前），一个鸡蛋的蛋白质与一盒200ml的牛奶等量（那以后多吃蛋少喝牛奶）。
做菜是自由发挥，基本功要学，基础靠实践。
