碧波玲珑塔
这道菜看名字就知道了，主要的颜色是绿色，而绿色来源于我们平常生活中最主要的菜，菠菜。在菠菜的基础上，我的菜谱中又添加了富含铁的深红色猪肝、白色的金针菇和彩椒，让色彩更佳丰富，口味也具有多重味道。
在我们的生活中，维生素C可以促进铁的吸收，彩椒和菠菜都富含维生素C，搭配猪肝，可以增强铁的吸收利用率。
主料
菠菜300克猪肝100克
辅料
红彩椒、黄彩椒各一个（也可以适当添加小米辣）
金针菇100克
花生碎辣椒粉适量
大蒜3瓣（根据个人口味增减）
姜2片（不需要太多，只起到调味作用）
调料
醋2茶匙（建议使用小米醋，风味更佳）
耗油1茶匙
生抽1茶匙（生活中也可以选择味极鲜酱油）
料酒1茶匙（去除猪肝腥味）
盐1/2茶匙
亚麻籽油2茶匙（或更换为香油）
做法
1菠菜和金针菇均剪去根部，洗净，放入开水中焯水30秒
2捞出过凉水，充分控干水分，可以用厨房纸巾按压吸走多余水分。
3猪肝放入清水中浸泡1小时，泡出血水，洗净。
4锅里加料酒、姜片和猪肝，加水没过猪肝，大火煮开后小火煮15分钟，在这个煮开过程中加入适量的食盐和味精，可以增加猪肝的风味。
5菠菜、金针菇均切成小段。彩椒洗净，和猪肝分别切成小丁。
6大蒜剥皮洗净，用压蒜器压成蒜泥。麻辣花生用刀背压成米粒大小碎粒（不想要自己做花生碎的，也可以直接购买花生碎比较方便，但是容易有坏的花生混在里面）
7把蔬菜、猪肝、醋、盐、生抽、亚麻籽油、大蒜和花生碎混合，拌均匀，在这个过程中要根据个人口味进行调味，如果喜欢吃辣的还可以加入小米辣，如果不喜欢吃蒜，可以将蒜换成葱，喜欢香菜的也可以加入香菜。
8把拌好的菜装到杯子里，压紧，倒扣在盘子，可以用两个大小不一样的杯子压紧，然后大的一杯在下面，小的一杯在上面，这样更有宝塔的形状。
