高筋面粉 颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包。
低筋面粉 常用来制作口感酥软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
中筋面粉 颜色乳白，介于高筋面粉、低筋面粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
淀粉 溶水加热后具有胶凝特性，多用于馅料中。
面食基础篇~各种各样的面粉怎么选
作者：zxw 发布时间：2022/2/23 14:32:52 浏览量：28
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